北九州市 |旦過市場「北九州×壽司」食體驗之旅

九州北端的北九州市擁有深厚的壽司文化與豐富的海鮮資源，現在北九州市也正以「壽司」打造新的觀光魅力。由JTB與日本美食體驗平台「byFood.com」合作推出，面向訪日外國旅客的「北九州×壽司」食體驗之旅，帶旅客從小倉站出發，走進充滿地方生活氣息的旦過市場，再跟著當地壽司職人學習握壽司與卷壽司，從認識食材到親手完成料理，深入感受北九州的飲食文化。

行程首先從小倉站集合，接著前往「旦過市場」。這座被稱為「北九州廚房」的傳統市場，聚集鮮魚、蔬菜、乾貨及各式地方食材。跟著導遊漫步市場，可以近距離觀察當地人日常採買的景象，同時認識北九州魚介的特色，以及不同食材在當地的料理方式。走過市場之後，真正的重頭戲登場——壽司製作體驗。旅客將在「平四郎」接受當地壽司職人的指導，從卷壽司開始，逐步學習握壽司的技巧。使用的魚介以北九州近海捕獲的新鮮海產為主，旅客不只是坐在餐桌前品嘗，而是親手完成屬於自己的壽司。

這趟體驗的魅力，也正在於它沒有把北九州的壽司單純包裝成一頓美食，而是從市場、漁獲、職人與城市文化一路串起來。對第一次造訪北九州的海外旅客而言，與其只是吃一貫壽司，不如親自走進市場、認識魚，再坐到職人身旁學習握壽司——如此才能真正吃懂北九州的海味。當壽司從職人的手中來到自己的掌心，眼前的不只是一貫剛完成的握壽司，也是一座海港城市與海洋、食材及地方生活之間的連結。對想深入探索北九州的旅人來說，這或許是一種比單純「吃美食」更有記憶點的旅行方式。

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