茨城縣民才知道！在地必吃「三大靈魂拉麵」

提到日本拉麵，多數人會想到札幌味噌拉麵、博多豚骨拉麵或喜多方拉麵。不過在關東地區的茨城縣，其實也發展出屬於自己的在地拉麵文化。
從昭和時代一路流傳至今，這些拉麵不只是日常料理，更是當地人熟悉的「靈魂美食」。若有機會造訪茨城，不妨從這三碗代表性的在地拉麵開始認識。

精力拉麵（Stamina Ramen）

說到茨城拉麵，最具代表性的就是「精力拉麵」。這道料理誕生於昭和50年代（1970年代），以「冷麵搭配熱騰騰甘辛餡料」的獨特吃法聞名。

麵條先用冷水沖洗，使口感更加Q彈，再淋上以醬油為基底、帶有勾芡的甘甜辛辣醬汁。餡料通常加入高麗菜、南瓜與豬肝等配料，濃郁中帶著蔬菜自然的甜味，是許多茨城人從小吃到大的在地味道。

水戶市的人氣店 「スタミナラーメン松喜吉」 就是代表之一。店內最推薦的是「冷やし」，甘辛餡料搭配保留口感的蔬菜與食材，風味濃郁卻不膩口，吃過一次就容易上癮。

店舗資訊 – スタミナラーメン松喜吉

-茨城県水戸市本町1-10-11
-營業時間：11:00～14:30（L.O. 13:20）
-公休日：星期三、星期四
-電話：029-233-0188

位於茨城縣筑西市JR下館站周邊的「下館拉麵」，是另一款具有地方特色的拉麵。

這種拉麵多以雞骨高湯搭配濃口醬油為基底，湯頭清爽卻層次分明。另一個特色是使用雞肉叉燒，而非一般常見的豬肉。戰後時期因豬肉較昂貴，店家改用雞肉，久而久之形成了地方特色。

創業於昭和32年的老店 「盛昭軒」，至今仍保留這種經典風味。清爽的雞骨湯頭帶著濃郁醬油香氣，雞肉的旨味自然滲入湯中。搭配自家製的中細捲麵，麵條略帶低含水率的口感，能夠很好地吸附湯汁，也是許多人心中下館拉麵的代表。

店舗資訊 – 盛昭軒

-茨城県筑西市甲273-9
-營業時間：11:30～15:00、17:00～19:00
-公休日：星期一
-電話：0296-22-3669

在茨城北部，也有一碗帶著家常溫度的拉麵——豆腐味噌拉麵。

這碗拉麵最大的特色，就是在味噌湯頭中加入大量豆腐與蔥。豆腐在湯中慢慢吸收味噌香氣，口感柔軟滑順，整體味道溫潤而不厚重。

日立市的 「天下一らーめん」 是提供這種風味拉麵的人氣店。店家使用常陸太田市金砂郷產的「赤ネギ（紅蔥）」增加自然甜味，與豆腐一起在湯中煮至入味。湯底則是以雞骨關節與豚骨熬製，再加入20多年不變的秘傳味噌醬調味，形成濃厚而溫潤的風味。

店舗資訊 – 天下一らーめん

-茨城県日立市大みか町2-14-1
-營業時間：18:00～24:00
-公休日：星期日
-電話：0294-53-7843

日本各地都有屬於自己的拉麵文化，而茨城也不例外。
從濃郁勾芡的精力拉麵、帶著昭和風味的下館拉麵，到溫暖樸實的豆腐味噌拉麵，每一碗都反映了地方的飲食習慣與生活背景。

造訪茨城時，推薦旅人們安排一場「在地拉麵巡禮」，親自品嚐這三碗屬於茨城人的靈魂拉麵。