北九州市｜在魚庵 千疊敷 跟著日本料理職人學習握壽司

北九州市面向玄界灘、響灘、周防灘三大海域及關門海峽，魚類種類在日本名列前茅，深海魚、近海魚、沿岸魚及洄游魚等種類豐富。加上關門海峽的潮流隨漲退潮變換方向，水流湍急，使魚肉更加緊實，風味絕佳。雖然北九州漁場距離港口近，有利於保持魚貨鮮度。然而，高品質也仰賴職人的細心管理，例如依不同魚種調整冷水、冰塊的使用方式，避免損傷魚體，確保最佳品質。

位於福岡縣北九州市若松區的老字號料亭 「魚庵 千疊敷」，創業於1969年，坐落於若松北海岸一帶，以日本庭園及新鮮海產料理聞名。現在也推出結合傳統迎賓儀式、庭園散策與握壽司教學的文化體驗。抵達時，身著和服的工作人員搭配傳統太鼓迎賓，接著帶領賓客漫步日本庭園及鄰近海岸，認識料亭的歷史與環境。

體驗重頭戲則是跟隨壽司職人學習握壽司。從基本手勢開始練習，再使用當日新鮮漁獲親手製作握壽司，職人會在旁指導，即使沒有料理經驗也能參加。完成後可享用自己製作的握壽司，搭配料亭準備的茶碗蒸、天婦羅、燉煮料理及甜點等日式料理，將手作體驗與正式餐宴結合。

體驗資訊

地址：福岡縣北九州市若松區有毛3175

• 電話：093-741-1191

• 體驗時間：約2.5～3小時

• 握壽司教學：約60分鐘

• 餐點：自製握壽司8貫、細卷1條及多道日式料理

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