山岡町是寒天為數不多的產地。冬天白天溫度在10℃左右，但到了破曉時溫度會降至零下15℃左右。這種溫差很大的特別氣候非常適合製造寒天。 因此，細寒天的產量成長到日本第一，並且在全國市佔率達到80%。 做寒天要從煮乾石花菜開始。把做好的「Tokoroten」切成細條，擺放在被稱爲「ロジ(Roji)」的露天架上晾曬，晚上寒天會結冰，白天會融化並且流失水分，在冬天的山中散發着海濱的香氣。寒天乾便是山岡町冬日的風景。 寒天有豐富的膳食纖維，而且無熱量，是健康減肥的最佳食品，對便祕、糖尿病、動脈硬化、大腸癌也有很好的預防效果。 鄰近明知鐵道「山岡站」，有介紹山岡町寒天歷史的「寒天資料館」、使用山岡細寒天製作的健康食品和甜點等的寒天餐廳「KANTENKAN…

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