在2025 年《MICHELIN Guide》公布的日本飯店評選中，大分共有四間旅宿獲得 MICHELIN Key。從山坡上的國際級度假酒店，到隱身森林中的現代旅宿，再到延續百年傳統的日本旅館，四間旅宿恰好呈現出四種截然不同的大分。其中有2家 2星 MICHELIN Keys:湯布院的ENOWA YUFUIN飯店以及龜之井別莊。2家 1 MICHELIN Key:別府 ANA InterContinental Beppu Resort & Spa及湯布院的由布院 玉之湯。

ENOWA YUFUIN ⭐⭐ MICHELIN Key

如果說傳統溫泉旅館是在「自然裡休息」，那麼 ENOWA YUFUIN 更像是在「自然裡生活」。飯店位於湯布院南側山坡，占地約4.4萬平方公尺。建築沒有刻意追求奢華的裝飾，而是大量使用木材、石材與土牆，讓建築本身退到自然之中。從客房望出去，可以看到由布岳與湯布院盆地，秋冬清晨甚至有機會遇見雲海。

這裡最有意思的地方，是「Farm-driven cuisine」。餐桌上的食材不只是來自附近農家，而是與旅宿自己的農場、蔬菜與香草密切連結。代表性的餐廳 JIMGU，也將「從土地開始思考料理」作為核心。對於在意食材來源、季節性與料理哲學的人來說，ENOWA的魅力不只在房間，而是在於從農場、廚房到客房，整個住宿體驗被串成了一條線。

客房則從一般房型到獨棟Villa、Premium Suite都有，部分房型配置私人溫泉浴池。2026年部分房型一晚已達十多萬日圓。 適合：喜歡建築、設計、自然、Fine Dining，以及不想住進傳統日式旅館的人，如果想找的是「當代日本的溫泉度假」，ENOWA是四間之中最鮮明的一個答案。

龜之井別荘⭐⭐ MICHELIN Key

金鱗湖畔的龜之井別莊彷彿是另一個世界。1921年創業，位於湯布院金鱗湖畔的自然林中。旅館並不是一棟巨大建築，而是由散落在庭園裡的離館與客房組成。走在林間小徑上，偶爾經過一扇門、一盞燈，或一間小小的茶房，旅館的存在感反而被刻意降低。這也是日本老牌旅館最迷人的地方。

它不需要用大廳、華麗水晶燈或巨大的公共空間告訴客人「這是一間高級旅館」。真正的奢華，是擁有自己的時間與空間。不少離館客房本身便有溫泉內湯與露天風呂，例如部分約75～80平方公尺的客房，直接面向庭園；更高級的「百番館」約120平方公尺，同時配置內湯與露天溫泉。餐飲則延續日本旅館的季節感，以會席料理為中心，也有可在客房享用的方案。

這裡適合想體驗真正日本旅館文化、重視庭園、安靜與服務細節的旅人，附晚餐、早餐的離館方案，部分房型約從每人6～7萬日圓起，高級房型則可超過10萬日圓。

由布院 玉之湯⭐ MICHELIN Key

由布院 玉之湯代表的是另一種日本式高級旅館哲學—低調奢華，把一切做到恰到好處，然後不再多做一步。

玉之湯原本是禪僧的療養所，1953年改建成今天的旅館。約2.5英畝的森林裡，散落著16間獨立客房，每一間都以傳統日本住宅形式打造。部分房型同時擁有和室、雙床臥室以及私人溫泉浴室。它最值得注意的，不是「有多豪華」，而是尺度感。沒有大型度假村的喧鬧，也沒有刻意堆砌的設計。森林、庭院、木造客房、茶房與酒吧之間保持著舒服的距離。客人不必一直「使用設施」，只需要在院子裡走一走、坐下來喝杯茶，時間自然慢下來。

餐飲則以九州與湯布院的當季食材為核心，供應牛肉、蔬菜等地方食材料理。住宿價格約為每人41,950～72,750日圓／晚，包含晚餐、早餐、稅金及服務費。適合喜歡日本文化、庭園、建築與安靜氛圍，並且重視「住一晚本身就是旅行」的人。

ANA InterContinental Beppu Resort & Spa⭐ MICHELIN Key

坐落於別府明礬地區山坡上的 ANA InterContinental Beppu Resort & Spa，是一座真正的現代Luxury Resort。飯店位於高處，可以眺望別府灣與整座城市，89間客房與套房以現代設計融入日本元素。而這裡最有代表性的景觀，便是露天溫泉與Infinity Pool。泡在溫泉裡，看著別府灣與城市景色；遠處山谷間的湯煙，也成為這座度假村最特別的背景。別府本身就是日本著名溫泉地，而飯店將這種地方性轉換成國際旅客熟悉的度假形式。

Spa也是另一個重點，結合溫泉文化與國際Spa體驗，讓「泡湯」不只是住宿附帶的設施，而成為整個旅程的一部分。適合第一次到大分、偏愛國際五星級酒店、重視景觀、Spa、泳池與餐飲設施的旅人；也很適合情侶或紀念日旅行。

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