北九州市｜凌晨四點開吃！走進日本最新「壽司之都」北九州

北九州市近年積極打造「壽司之都（すしの都北九州）」品牌，並成立專責推廣單位，以「海之利、地之利、人之利」三大優勢向國際市場宣傳。北九州市同時坐擁響灘、關門海峽與豐前海三大漁場，匯聚豐富海鮮資源，再加上中央批發市場與優秀職人文化，形成獨特的壽司美食圈。

Day 1｜認識「壽司之都」的起點
🍣 第一站：旦過市場散策

有「北九州廚房」之稱的旦過市場擁有超過百年歷史，是認識北九州飲食文化的最佳起點。市場內聚集鮮魚、熟食、醃漬物與地方小吃，可以了解北九州居民的日常飲食風景。

🍣 第二站：壽司文化導覽

透過導覽員解說北九州漁業發展史、關門海峽漁場特色，以及為何這座城市能成為「壽司之都」。

🍣 第三站：壽司職人體驗

目前北九州市已推出面向海外旅客的「旦過市場＋壽司製作體驗」，由專業壽司師傅指導捏製壽司，並可穿著職人制服體驗壽司師傅工作。

Day 2｜凌晨四點的魚市場探險
🐟 北九州市中央卸賣市場特別導覽

近年最受矚目的新體驗，是針對國際旅客推出的「競標見學×壽司早餐之旅」。

行程從凌晨4點開始，進入平時禁止一般遊客進入的市場區域，近距離觀看鮮魚競標現場，感受魚販與仲買人的熱血叫價聲。

🐟 鮪魚解體秀與冷藏庫參觀

遊客可觀察大型鮪魚分切過程，了解壽司食材從漁港到餐桌的完整流程。

🍣 市場壽司早餐

導覽結束後直接前往市場內壽司店享用早餐，體驗真正「從魚市場到壽司檯」的極短供應鏈美食。

Day 3｜名店巡禮與文化體驗
🍣 壽司之都名店巡禮

北九州市目前集結多家壽司名店成立「壽司之都北九州協議會」，旅客可依預算選擇高級壽司店、在地人氣店或迴轉壽司店。

🍣 歷史建築 × 壽司活動

近年北九州也嘗試將壽司與歷史建築結合，例如在歷史洋館與文化資產空間舉辦限定壽司餐會，打造結合文化與美食的沉浸式體驗。

🍣 握壽司體驗

北九州市亦積極向海外市場推廣握壽司體驗課程，讓旅客不只是品嚐，更能親手製作屬於自己的北九州壽司。